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[討論] 別再說隔夜飯炒飯了!!![複製鏈接]

哈哈ㄚ 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-8 09:26 AM|顯示全部樓層
本帖最後由 cmv938 於 2014-12-8 11:22 PM 編輯

真的別被電影影響了!

飯煮好起來放了幾小時就會澱粉老化不好吃
況且如果飯冰在冰箱他會吸冰箱的臭味!!
所以別再說隔夜飯才可以炒飯

在這說明一下"飯"簡單三種煮法(單純就是飯)

炒飯:米和水是1:0.8,這就是說米一杯水就只放杯子的八分滿,這樣出來的飯會較乾,在炒時壓個幾下就會粒粒分明,並且在飯剛煮好時,就把飯用飯匙稍為翻一下,這樣會比較好炒。
...
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發表於 2014-12-8 08:04 PM|顯示全部樓層
對啊,水放少一點就可以把煮好的粒粒分明米飯拿來炒飯,隔夜飯反而不新鮮

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yililiy 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-8 11:37 PM|顯示全部樓層
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但是這樣不會飯比較乾硬嗎
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刀套 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-9 12:57 AM|顯示全部樓層
但是大多數人還是都用隔夜飯居多
煮熟放涼後裝進袋子裡綁起來
這樣就不會有味道了
但是口感有差

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哈哈ㄚ 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-9 08:11 AM|顯示全部樓層
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yililiy 發表於 2014-12-8 11:37 PM
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但是這樣不會飯比較乾硬嗎

會比較乾一點!!但你炒飯時會加油!!又有蔬菜的滋潤!!所以起來是可以的




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哈哈ㄚ 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-9 08:13 AM|顯示全部樓層
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刀套 發表於 2014-12-9 12:57 AM
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但是大多數人還是都用隔夜飯居多
煮熟放涼後裝進袋子裡綁起來
這樣就不會有味道了

但是不管怎麼用,還是會有冰箱臭味!!
...
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刀套 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-9 02:32 PM|顯示全部樓層
哈哈ㄚ 發表於 2014-12-9 08:13 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

但是不管怎麼用,還是會有冰箱臭味!!
我以前在餐廳快十年了!!不管用啥方法
都還是有味道!!飯太會吸味道了 ...

...
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zzlovedodo 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-9 10:03 PM|顯示全部樓層

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發表於 2014-12-9 10:52 PM|顯示全部樓層
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看小吃攤的快炒都是用電鍋的熱飯直接炒,用快速爐比較好炒,電用瓦斯爐火力太弱了。

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發表於 2014-12-10 01:25 AM 來自手機|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
原來如此,還有比例的煮法,學起來…下次試試




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kid889009 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-11 09:39 PM|顯示全部樓層
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長知識下次也來試試看
感謝分享

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發表於 2014-12-17 11:46 PM|顯示全部樓層
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black19951014 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-18 01:34 AM|顯示全部樓層
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最近在學做菜
今天才做了一個炒飯(但其實我只有翻鍋  剩下都廚師用的)
可是有人跟我說炒飯正統是不能翻...
請問知道我那樣翻鍋到底是可以的嗎?
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哈哈ㄚ 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-18 10:19 AM|顯示全部樓層
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black19951014 發表於 2014-12-18 01:34 AM
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最近在學做菜
今天才做了一個炒飯(但其實我只有翻鍋  剩下都廚師用的)
可是有人跟我說炒飯正統是不能翻...
...
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black19951014 該用戶已被刪除
發表於 2014-12-18 11:05 AM|顯示全部樓層
哈哈ㄚ 發表於 2014-12-18 10:19 AM
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為啥不能翻,不翻的話就黏鍋啦,且翻較快炒好阿!是炒飯不能戳,要用壓而已,戳會把飯粒戳碎,壓得會粒粒 ...

不能翻不是廚師說的
...
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