五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的優質大曲醬香坤籽酒液顏色變化的規律如下:五年以上呈現出微綠黃色;八年以上呈現出較深的微綠黃色;十二年以上呈現出玉綠黃色或者琥珀色;十五年以上呈現出玉綠微黃色。
為什麼現在市售的醬酒,在五年以上基本無色或微黃色,沒有微綠黃色呢?甚至標注15年的,都是微黃色而不是玉綠微黃色呢?說明釀造原料、曲藥、工藝、年份、老酒調味酒等,已經發生了變化所致。好酒溫潤如玉,自然玉液瓊漿,呈現出玉綠微黃色直至瑰麗的玉綠生命之色。年份醬酒或者老醬酒,一定是五年以上,足年份陳釀,酒体已經結構化,甚至已經生命形態化,在光線之下,吸光率和折光率都呈現生命狀態,構成了玉液瓊漿之珍貴翡翠色。
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GMT+8, 2024-5-6 10:37 AM
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