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| 其實用隔夜飯做蛋炒飯是有一定道理的
主要是因為米飯經過隔夜以後
飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿
此時的米飯內部柔軟
外部硬實疏鬆 水分比較少
這樣就很容易吸收醬汁及其他配料的香味
澱粉質經過隔夜後還會發酵出微量的澱粉糖和多糖
在遇熱的時候這些多糖會產生出甜甜的清香
會讓米飯格外的可口 而且還果粒分明
說白話一點 又香又好吃又好炒 ... |
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