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中秋佳節,邀明月,嘗月餅,品茗茶,乃從古到今的傳統習俗。說起茶,不得不提福茗堂茶莊創辦人李少傑(Thomas),愛茶惜茶逾四十年的他,細談品茶樂趣,以及發揚古法鐵觀音夢想。
「所有能放進口的東西,我都喜歡。」以為李少傑指自己熱愛美酒佳餚,他未幾則補充:「現在飲酒只為應酬,年紀問題,美食愈吃愈少了,反而喝茶變得最重要。」說畢,呷一口熱茶,回憶早及一九七一年,在英國讀書的他,經常飲酒,荒廢學業,結果遭母親夏平經濟制裁,「沒錢飲酒,就學飲茶,因為價錢相對便宜。那時候在唐人街認識許多餐館老闆,他們教我如何飲茶,對茶的興趣漸濃。」李少傑每天飲三、四大杯(Mug)茶,「我飲得很雜,有甚麼茶便喝甚麼茶,普洱、鐵觀音、綠茶均可,這是我第一個茶師教懂我的,他指別只飲一種茶,這會令自己對該款茶的要求愈來愈高,最終只會追求不到自己的要求。」逢茶都喝,其實亦有講究,李少傑指,連乾隆皇帝也喜歡的龍井一定不在辦公室內喝,「龍井很特別,要配合環境才能呷出味道來,最頂級的龍井,無味之味,乃至味也。平日工作忙碌,根本嘗不出味道,反而周日在家休息時,通常會喝龍井。」... |