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標題: [家常料理]咖哩番茄蝦 [打印本頁]

作者: superchens 時間: 2018-2-25 01:28 PM 標題: [家常料理]咖哩番茄蝦

咖哩番茄蝦食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
中蝦（挑腸留頭尾） 7隻約228克
鹽酌量
黑胡椒粉少許
乾蔥蓉 2茶匙
蒜頭（剁蓉） 2粒
長紅辣椒（切段） 1隻
紅咖哩醬 2茶匙
番茄（切粗塊去籽） 2個 230克
雞湯 ½杯
魚露 2茶匙
椰汁 2湯匙
蔥粒（裝飾用）酌量

做法:
蝦挑腸留頭尾，剪去頭頂尖刺。洗淨抹乾水分。用鹽和胡椒粉調味。
用中大火燒熱油鑊，把蝦煎至兩面轉色，中間仍未熟透。盛起，備用。
同一隻鑊中，再下少許油，用中火爆香乾蔥蓉，蒜蓉，紅辣椒，紅咖哩醬。下番茄，炒勻。倒進雞湯和魚露，煮至番茄開始軟身。蝦回鑊，煮至剛熟。拌入椰汁，灑下蔥粒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：
蝦不要煮過度，否則肉質變韌。也可剝殼煮，方便吃。但若留殼煮出來的汁更美味。
加了椰汁，不要煮太久，熱了就可以。
我用三隻蟹魚露。如用其他品牌的魚露，由於咸度不同，請自行調校分量。紅咖哩醬是用泰國 Mae Ploy.

作者: sup1943 時間: 2018-2-27 01:46 AM

很特別的做法，
感覺應該很好吃
就明天來試試看謝謝分享

作者: ts153 時間: 2018-2-27 08:35 PM

加了椰汁, 泰國紅咖哩醬, 就是有南洋的風味啊!...想來試一試啊!

作者: sup1943 時間: 2018-3-1 12:53 AM

很有泰式的感覺
很香很好吃
對重口味的人來說是很棒的一道菜

作者: pc1236 時間: 2018-3-1 06:59 PM

既酸辣又很有趣...會試一試

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